主要原因有湿面筋占得比重较大、黄油的添加量不足，糖粉、或者淀粉的添加量不足。回顾自己所做的的每一个步骤，面粉（低筋面粉）是不是在最后一步加入搅拌？水的比重是不是很大？大家都知道湿面筋具有延伸性，控制湿面筋的生成主要就是考虑到口感以及饼干的外观纹理和定型。
你是不是加了酵母之类的东西？如果只是黄油，不应该回缩的。一般只有发面会压过会回缩
热涨冷缩那骚年- -
