怎样辨别麦麸子的真假？

1、闻麸皮的味道，新鲜的麸皮有淡淡的麦香味，质量次的麸皮没有这种味道，甚至有臭味。

2、用手抓来感觉麸皮的水分，干的麸皮，用手抓紧后松开，麸皮立即就会散开，散开慢的， 说明麸皮含水分大，易发霉。

3、用手拍打不开封的成袋麸皮，如果落下白色细粉，则里面掺有滑石粉。

4、优质麦麸软而且光滑，相对来说灰色粉尘较少，咀嚼有甜味，麸皮整体较均匀整齐，手抓柔软不扎手，无明显秸秆碎片和其他稻壳等痕迹，将麦麸置于白纸上在阳光下仔细辨认。

5、将手臂插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末且不易抖落，则说明掺有滑石粉，如易抖落则是残余面粉，再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果易成团，则为麸皮，如果攥时手有反弹的感觉，则可能掺有谷糠。

6、用水浸法鉴别：在掺入谷糠等杂物的同时一般都会掺入廉价矿物粉或生物粉砂等杂质（如石粉如沸石粉等）。

鉴别的方法取需检查的麦麸一把，放入盛水的脸盘中浸泡，然后用木棒或手搅拌可看见麦麸与谷糠、泥沙、矿物粉或生物粉砂等杂质分层，漂浮在上层的为谷糠等杂物，沉在下面的上层为麦麸，底层为杂质。

7、如果发现麦麸颜色暗、灰淡，无光泽，又不腐烂的就要怀疑加入了防腐剂，这种麦麸绝对不能使用，要及时与相关部门联系进行抽样检测。

假的一般掺麦桔和花生皮。
一是观看。大片的粗麦麸子纯度相对高，新鲜、干净的麦麸子的纯度更高。相反，小颗粒的细麦麸子的纯度相对低，表面发暗、发黄、杂质较多的麦麸子纯度较低。
二是手搓。将麦麸子用手指搓磨时，纯度高的麦麸子的手感是发涩的。如果扎手则纯度低，感觉麦麸子里有园柱状物的纯度低，感觉手指头滑溜的，不但纯度低，弄不好掺了滑石粉的。
三是闻味。抓一把麦麸子用鼻子闻，有正常麦香味的纯度高，有发霉味、苦涩味的纯度低。

我现在都买大皮的，说大皮的麸子假的少

假的还添加石粉

您到养猪专区，看无敌兽医老师的一篇帖子就会看到这个问题。还有许多这样的问题。