葡萄酒的糖分怎么提炼出的？

2024-12-02 04:28:11

推荐回答（4个）

回答1：

葡萄酒中的糖分不是提炼出来的，而是葡萄品种自然成熟时果肉里面的葡萄糖，随着发酵，一部分糖分转化为酒精，（如果葡萄品种含糖分很高的话），当酒精浓度达到15度左右时，酵母停止工作（死了），仍有部分糖残留下来，这样就得到了所谓的甜型（或者半甜型）葡萄酒，如果葡萄糖被酵母完全转化为酒精了（残糖比例低于4g/L），得到的葡萄酒就是所谓的干型葡萄酒。

回答2：

首先葡萄酒中的糖分是天然的。
酿酒的葡萄会比一般我们食用的葡萄还要甜。葡萄自带糖分很多。
在酿酒的过程中加入酵母，会使糖分转化为酒精。时间越长，糖分就越少，等糖分没有了，酿出来的酒就是干型的葡萄酒，一点甜度都没有。
如果酿酒师在发酵初期便停止发酵，葡萄酒中的残余糖份便会越高，这样的葡萄酒被称为“甜型葡萄酒”。根据糖份的高低，还分为“半干型”与“半甜型”葡萄酒。

回答3：

制作葡萄酒糖分不需要提炼，在发酵的过程中，糖分会转变成酒精。

回答4：

本身具有的糖份，也就是自然总酒度，即原料的含糖量。