烙饼用啥水和面

烙饼用温水和普通面粉就可以，下面是具体做法：

准备材料：面粉300g、水适量、葱适量、盐适量、油适量

1、面粉倒入碗中，加入温水进行和面。

2、面和到软软的可以提起来并且有点粘的程度，静置10分钟。

3、将准备好的葱切成葱花，放在碗中备用。

4、把面团擀成薄状，在面上均匀涂抹食用油，撒上葱花，捏一撮盐均匀撒在面和葱花上。

5、把做好的面在台上从一边卷起成条状。

6、将卷起的面条用刀子一一切成块状。

7、把面团扭成麻花状，接着擀成薄饼状。

8、平底锅放适量油烧热，将面饼放在平底锅中。

9、翻转饼的两面，盖锅盖，直到饼变成焦黄色，确定饼熟后出锅。

10、轻拍饼的两侧，使饼松软有层次即可开始食用。

400克面粉通常需要300克60度左右的温水，先把面粉用温水搅拌成均匀的面絮，然后再用双手把面絮揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜或湿布饧发15分钟左右，取出饧发好的面团再次揉至光滑，再蒙上保鲜膜或湿布饧发30分钟左右。

烙饼用温水和面松软，温水可以让水和面充分混合，也不会把面烫熟，而且水份也充分进入面里面，这样做出来的面食，既松软有有味道，而且很好吃。冷水由于温度太低，不利于面与水的充分混合。

温水和面：处于上面两者之间，这样和出来的面软，有一定的弹性。所以可以按照你自己喜欢的口感来调节水温，一般简单点就用温水和面，面软且有一定韧性；想要更加丰富的口感，就选择用热水、冷水分开和面，再揉到一起。

烙饼用温水，用手摸一下，不烫手就行，大概40度左右的水和面，有弹力的面团烙出的饼外表金黄，里层松软，真是层层都好吃。