因为他们认为牛是神。
特别是白色德
印度是佛教国家，不吃牛肉的
对牛的崇拜是雅利安人带进印度的，古代雅利安人是一个畜牧民族，牛是计算财富的单位，雅利安人进入印度后从事畜牧和农业的混合生产，牛在两者的地位都很重要。牛是耕作的重要工具，牛乳可供食用，牛粪可作燃料，甚至也被视为十分洁净之物，可在秽事后清洁用。
对生产工具的重视被逐渐上升到神圣的地步，使得牛在古印度被看作大地的化身，是丰饶、财富和自然生产力的象征。
牛同样也是印度教大神湿婆的坐骑。
杀牛是有罪的，食用牛肉更是罪过。
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