猪肺的营养价值及怎么吃？

猪肺属于食饵性药物，在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。
【来源】为猪科动物猪的肺脏。

　　【成分】食部100克含蛋白质11.9克，脂肪4.0克，钙12毫克，磷230毫克铁3.4毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸0.6毫克。

　　【性味归经】甘，平。入肺经。

　　【功效】补肺止咳。用于肺虚咳嗽、咯血等症。

　　【宜忌】本品不宜与白花菜、饴糖同食。
猪肺做汤最鲜香,但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了,只要在吃肺前反复的洗揉将肺管套在水龙头上，使水灌入肺内，让肺扩涨，待大小血管都充满水后，再将水倒出。如此反复多次，见肺叶变白，然后放入锅中烧开，浸出肺管中的残物，再洗一遍，至到雪白为止就没有问题另换水煮至酥烂即可。还有就是要挑新鲜健康的猪肺买.
介绍几个猪肺汤给你试试:
1、猪肺一具，洗净血水，加入北沙参20克，北五味子10克，诃子15克（或用川贝母10克，南杏仁15克；或用罗汉果四分之一个，南、北杏仁各10克，百合、蜜枣、龙利叶各30克）。同放锅内煮汤。煮熟后捞去药渣分作数次吃猪肺喝汤。可治肺虚引起的久咳，痰少，气短，声嘶等症。
2、萝卜杏仁猪肺汤：猪肺洗净血水，白萝卜1～2个，杏仁15克共煮汤食用。可治久咳不愈。
3、薏米猪肺汤：薏米100-150克，猪肺一具洗净血水共煮汤，煮熟后食用。可治痰浓气臭，喘咳气促。可分作2-3次空腹食用。
4、猪肺粥：猪肺一具，洗净切片，用麻油炒熟后放入锅内，加入粳米100克共煮粥食用。治肺虚咳嗽。
5、姜汁杏仁猪肺汤：猪肺250克洗净切块，北杏仁10-15克共煮汤，将熟时冲入生姜汁1～2汤匙，食盐少许调味食用。有止咳，化痰，补肺作用。适用于老年人慢性支气管炎咳嗽，寒痰多（白泡痰），久咳不愈，肠燥便秘。

猪肺做汤最鲜香，肺片汤在过去的成都算得上小有名气，但现在的人总认为肺比较脏而不吃它了。肺片汤的做法根肉片汤类同，菜多为小白菜、西红柿、黄花菜、粉条等，汤是用猪骨与猪肺炖出来的。肺片是将生肺切成薄片以盐、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌匀，再下入沸腾的汤中。这时火候和时间要掌握好，不够就生，过了则老（吃不动）。正好时肺片带脆，非常可口。
另：吃肺时肺要反复的洗揉，至到雪白为止

枳椇肉质鲜嫩，甘甜酸口，可食可药。枳椇
含有蛋白质、糖、脂肪、维生素等多种营养成分，其中含糖量极高，高达29%左右。从食物药性来看，枳椇性味甘酸平，具有清热、止烦渴、补中益气、润五脏、舒筋络的功效。猪心具有补血养心的功效，猪肺具有补肺的功效。
三者搭配，可为人体提供丰富的营养成分，椇有补中益气、滋阴润燥、补肺养血的功效。最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等病证。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等病证。
清肺养阴汤
　秋天补身宜「平补」，尤其秋天最伤肺气，容易出现痰壅、喘咳、发烧或体力不继等现象，因此，滋补的重点在於清润肺气。
　下列这道有清涤肺气之效的清肺养阴汤，可调理因肺虚热所致的咳嗽、气短、声哑。尤其长期在空气污浊的环境工作或教师、美容人员、公车司机等，都可定期以此汤滋养肺部。
材料
猪肺1叶，芡实、山药、鲜莲子各4两，党参3钱。
调味料
盐1小匙。
作法
猪肺切片後用盐搓揉、洗净，入沸水中川烫，再捞起冲净备用。芡实先浸泡30分钟後，与所有药材及肺片，加6碗水炖煮约1小时，再加盐调味即可。
食疗效果
滋补肺气肾气、止咳养神、化痰镇喘，可防治慢性支气管炎，或因阴虚所致的腰膝痠痛、滑精、健忘。
猪肺的营养价值
猪肺性寒味甘，具补肺功效，可防治因肺虚热所致之咳嗽、喀血。
芡实的营养价值
芡实性味甘平，具补脾止泻、固肾涩精、增益精气、强化意志之效。可防治遗精、尿浊、带下、小便失禁及泄泻。
山药的营养价值
山药味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃、益肾固涩、生津益肺，自古即用来防治久泻不止、肺虚久咳、虚热消渴等症。
鲜莲子的营养价值
莲子味甘涩、性平，归脾、肾、心经，具养心安神、益肾涩精、补脾止泻等功效。可用来防治心悸失眠、崩漏带下及遗精遗尿。
注意事项
有便秘、痔疮者，不宜多食。

猪肺味道很好，但是营养价值不高，因为有毒物堆积在肺泡里，所以吃的时候要注意