如何做凉拌香干？

凉拌香干的做法一　　凉菜材料:
　　香干200克，青椒1个，红椒1个，生姜、大蒜、葱、生抽、醋、芝麻油、辣椒油（如怕辣不用也可）各少许；　　凉菜做法：
　　1.香干切片，放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用；
　　2.青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁，剜去辣椒籽；
　　3.锅置于火上，放少许油，把拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下，开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅底接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；
　　4.将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝，生姜、大蒜切碎末，葱切花；
　　5.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可。[吃地带]
　　凉拌香干的做法二　　凉菜材料：
　　豆腐干10块（白色的那种），马兰豆一斤，盐2小勺，糖2小勺，味精1小勺，色拉油3调羹，麻油3调羹。　　凉菜做法：
　　1.豆腐干批成三片，然后切成很小的丁，越小越好，但是一定要丁状的；
　　2.马兰豆洗净，开水里烫一下，冷水冲后沥干水份（可用纱布来沥干），然后切成细末；
　　3.把豆腐干丁和切好的马兰豆混合，加入盐、糖、味精、色拉油、麻油拌匀即可。　　菜品特点：
　　这道菜配料很简单，而且原汁原味富有营养，热量不高，制作方法也不麻烦。
　　凉拌香干的做法三　　凉菜材料：
　　豆干丝一包，芹菜适量，红萝卜丝适量，蒜头2-3粒切碎，盐1小匙，麻油2小匙，酱油2小匙，胡椒粉1小匙。　　凉菜作法：
　　1.烧一小锅水(约1000CC)，芹菜洗净切段，红萝卜切丝备用；
　　2.水滚后将芹菜下锅氽烫约40秒后，放入红萝卜丝约30秒后捞起放入筛具中冲冷水30秒；
　　3.继续将豆干丝放入原滚水中氽烫约2分钟后，捞起放入筛具中冲冷水约1分钟，再加入芹菜和红萝卜丝；
　　4.加入蒜碎、盐、酱油、麻油、胡椒粉，拌匀即可食用，放入冰箱隔天食用更入味。
　　凉拌香干的做法四　　凉菜材料：
　　五香豆腐干若干块，香菜二两，鸡精半调羹，麻油一调羹，黑胡椒粉。　　凉菜做法：
　　1.将豆腐干洗净，横刀切成三份，竖刀切丝，香菜切段；
　　2.水煮开，沸腾后关火，倒入豆干丝，推匀，三十秒后捞出沥干；
　　3.豆腐干丝和香菜倒入盘内，加鸡精、麻油，均匀撒入黑胡椒粉，拌匀后即可食用。　　温馨提示：
　　可根据个人口味加入黄瓜丝，胡萝卜丝等等。
　　凉拌香干的做法五　　凉菜材料：
　　新鲜的菠菜一把，香干，蒜头。　　凉菜做法：
　　1.先把蒜头剁成蒜末，香干切成小方丁待用；
　　2.菠菜放开水里烫下，去掉涩水，烫好的菠菜切成段；
　　3.把切好的菠菜，香干丁，蒜末倒在一起，加盐、少许糖，鸡精搅拌后加入麻油，装盘即成。

五香兰花香干的做法：
1、把适量的桂皮、八角、茴香、橘皮、生姜、葱、大蒜头、花椒、辣椒等芳香性配料放在锅里，用水煮开。
2、加入适量的酱油、盐，再煮五、六分钟。
3、放入洗净的兰花香干的生坯（水要淹没香干)，煮开后加入适量的酒、糖，大火煮15分钟（其间，上下兰花香干要翻一下），再改用小火焖10分钟。
4、熄火，加入鸡精、胡椒粉等调味品即可。原料：
豆腐干8块、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒、香菜径、熟白芝麻适量。

卤制做法：
将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，把豆腐干放进去、卤制入味（小火煮30分钟左右），关火等汤凉后把干子出锅，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌匀装盘即可。

糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加热水，一般是做卤菜才用这方法，它会使卤菜的颜色好看，肉质发亮，不同于上色的卤菜。

香辣凉拌香干： 　　原料：香干200克，青椒1个，红椒1个，生姜、大蒜、葱、生抽、醋、芝麻油、辣椒油各少许；　　制作：香干切片，放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用；青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁，剜去辣椒籽；将锅置于火上，放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；　　将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜、大蒜切碎成米、葱切花；将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可。