煮羊肉放什么香料？

　　主料：白萝卜900g，羊肉1000g
　　辅料：姜1小块，八角2个，大葱1段，料酒1汤匙，胡椒粉半勺，盐一勺，油少许
　　步骤：
　　1. 羊肉洗干净，放入烧开的水中氽烫片刻，去除血沫，捞出用流动的水冲干净。
　　2. 将萝卜切成滚刀块。姜切片，大葱切段备用。
　　3. 锅烧热倒入少许油，加入大葱，姜片，八角煸香，加入准备好的羊肉，烹入料酒拌炒。
　　4. 炒好的羊肉放进沙煲，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮到羊肉七成熟。
　　5. 加入白萝卜、盐、胡椒粉拌匀，继续煮到头羊肉和白萝卜软烂成熟，撒上香菜即可。

炖羊肉的烹饪方法：
1. 羊肉洗净，用清水浸泡半小时拔出血水。
2. 切成小块，用姜片、料酒、五香粉、小茴香、盐先腌制入味
3. 加姜片，羊肉炒制断生，放入老抽略炒
4. 放入白萝卜，加开水
5. 大火烧开，适量盐调味。
清汤羊肉:

羊腿肉、小肥羊火锅调料、葱、姜。

做法:

1、首先把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末;

2、然后取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中;

3、然后放入小肥羊火锅调料(我用的是清汤的)，放入适量的姜和葱，将高压锅盖严，从冒气开始算时间，上气后20分钟就做好了。

清炖羊肉:
材料:
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。

做法:
1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!

2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油，然后在捞起，把锅洗净。

经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。(也可加少许当归)
在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

蒜头10-12大瓣

姜片6-7片2mm厚的（按个人习惯，不过多点更好）

南方小葱50克约6-7根左右

辣椒酱：最好是桂林辣酱，不要用四川麻辣酱

伫候酱（佛山市的特产，不过买广州出的“海天牌” 或者“李锦记牌”味道更加好）（3汤匙，标准陶瓷那种）

海鲜酱（当然也是上面的两个牌子了）（2汤匙，标准陶瓷那种）

曲酒（尖庄，不过2锅头应该更好）

生抽（2汤匙，标准陶瓷那种）

蚝油（1汤匙，标准陶瓷那种）

醋（4汤匙，标准陶瓷那种黄片糖（2/5片）

盐（少许）（鸡精或者味精，如果你们喜欢也可以按自己喜欢加）

葱段，姜片，红干椒