调配方法：芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气不足，味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开！再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用。
材料：青芥辣酱一管，海鲜酱油适量、醋少许
操作步骤：
1、在碗中挤两段青芥辣酱（如果能吃辣的可以多挤一些）。
2、海鲜酱油适量，醋少许一块倒入碗中。
3、用筷子将青芥辣酱彻底搅化在酱油汁中，用来做为蘸汁即可。
用老醋或白醋都可以
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