怎么用电磁炉蒸蛋糕？

最佳答案 - 由投票者2007-10-16 16:22:01选出
你的电饭煲大概是没有焗蛋糕功能了，那就用蒸的方法吧:
1）电饭煲内胆加入水，放下蒸架，准备好蛋糕盘，盘畧抹油、放架上，能冚盖为准；水多放，但滚起时，又以不会渗进糕盘为度；自已选好工具；
2）准备好后，按键煮沸水，选无时间限制的；
3）依下法配制糕糊后，载入盘中，放进己烧沸水的电饭锅内蒸架上，冚盖，蒸30分钟。便可取出享用了。

...香滑鸡蛋糕

材料:
低筋面粉70克 、白糖80克 、鸡蛋5只。

做法:
1。鸡蛋打破，放入大盆中，加糖，用打旦器打发。（约20分钟。用电
动的约5分钟。）
2。将麺粉过筛，慢慢加入蛋浆内，边加边搅拌均匀。倒入蒸盆内。
3。大镬注入水，大火烧沸。放置蒸架，架上放置粉浆盆，冚盖。
4。蒸30分钟，取出，可食。

5。如用烤炉:
a）预热烤炉180度摄氏、10分钟；
b）将蛋糕糊入炉，烘烤25分钟；（视实际情况而定，器皿需适用于烤炉）
c）将蛋糕取出，以竹签挿入中央处至底，抽出，如竹签没粘有糊浆，熟了。不然，要续烘烤。
d）蛋糕熟了，取出。要倒扣在一个较大有脚的蒸架上放晾20分钟，以疏散热气；不然，表面会水沾沾；
e）先以双手轻压蛋糕四边缘，让蛋糕边离模，然后再按离某一边，就可取出蛋糕了。

....港式马拉糕

材料:
自发粉80克 、吉士粉20克（可改为自发粉） 、蛋2只 、黄糖100克
牛油30克（或鸡油） 、奶60毫升:

做法:
1.小碗盛载牛油 ，室温溶化。
2.将蛋及糖打起至轻身(好似平时煎蛋咁)，加入自发粉及吉士粉 。拌匀。
3.加入奶、牛油打匀
4.放混合物於己略抹油的器皿中，隔水大火蒸30~40分钟。

5。如用烤炉:
a）预热烤炉180度摄氏、10分钟；
b）将蛋糕糊入炉，烘烤25分钟；（视实际情况而定，器皿需适用于烤炉）
c）将蛋糕取出，以竹签挿入中央处至底，抽出，如竹签没粘有糊浆，熟了。不然，要续烘烤。
d）蛋糕熟了，取出。要倒扣在一个较大有脚的蒸架上放晾20分钟，以疏散热气；不然，表面会水沾沾；
e）先以双手轻压蛋糕四边缘，让蛋糕边离模，然后再按离某一边，就可取出蛋糕了。

....香蕉蛋糕

材料:
蛋糕预拌粉（自发粉）416克、水100克、蛋200克、奶油100克、香蕉166克、
杏仁片30克；

做法:
1）奶油放入小钢碗中隔水加热融化备用。
2）将香蕉放入搅拌器中打成泥状备用。
3）将蛋糕粉过筛后与蛋和水搅拌均匀，加入作法1的奶油及作法2的香蕉泥再次拌匀。
4）将作法3的面糊装入蛋糕模型中(每个约150公克)，在表面洒上杏仁片，入烤箱中以上火170℃/下火170℃，烘烤约25分钟即可取出。 /
5）烧沸一大锅水，放下蒸架，蛋糕糊盘置架上，冚盖；大火蒸30分钟即成。

....香港红豆砵仔糕（图）

材料:
澄面120克、 粘米粉240克、 红豆 240克、 片糖300克

烹调方法:
1。洗干净红豆后， 用清水浸透 (最少浸三小时)， 煮软， 去水分待用。
2。粘米粉与澄面同筛匀， 加入水 1-1/2杯拌匀后， 用筛过滤成粉浆。
3。切碎片糖， 加入水2-1/2杯， 煮溶片糖后， 即冲入粉浆中， 迅速搅匀。
4。将盛砵仔糕的小碗涂油， 放入蒸笼内蒸热， 然后注入适量粉浆及少许红豆。
5。加盖， 用猛火蒸20分钟即成， 吃时用竹签取出。
hint:
如何令砵仔糕更幼滑？
虽然过滤粉浆的过程很麻烦，但可以筛去粉粒，令砵仔糕更幼滑。

...砵仔糕沙律.

材料:
砵仔糕2个、 菠菜1小束、 腰果100克、 橄榄油1大匙、嫩姜1小块、
柠檬汁适量、 盐少许。

做法:
(1)砵仔糕切约1公分薄片，平底锅中刷上一层薄油，将糕片入锅略煎成金黄酥脆
(2)取出糕片，待稍凉后切成1公分见方的小块备用。
(3)菠菜洗净切小段，嫩姜切丝，两者混合后加入腰果、橄榄油、柠檬汁与盐调味拌匀，最后洒上糕块稍拌匀即可。

最佳答案 - 由投票者2007-10-16 16:22:01选出
你的电饭煲大概是没有焗蛋糕功能了，那就用蒸的方法吧：
1）电饭煲内胆加入水，放下蒸架，准备好蛋糕盘，盘畧抹油、放架上，能冚盖为准；水多放，但滚起时，又以不会渗进糕盘为度；自已选好工具；
2）准备好后，按键煮沸水，选无时间限制的；
3）依下法配制糕糊后，载入盘中，放进己烧沸水的电饭锅内蒸架上，冚盖，蒸30分钟。便可取出享用了。

...香滑鸡蛋糕

材料：
低筋面粉70克 、白糖80克 、鸡蛋5只。

做法：
1。鸡蛋打破，放入大盆中，加糖，用打旦器打发。（约20分钟。用电
动的约5分钟。）
2。将麺粉过筛，慢慢加入蛋浆内，边加边搅拌均匀。倒入蒸盆内。
3。大镬注入水，大火烧沸。放置蒸架，架上放置粉浆盆，冚盖。
4。蒸30分钟，取出，可食。

5。如用烤炉：
a）预热烤炉180度摄氏、10分钟；
b）将蛋糕糊入炉，烘烤25分钟；（视实际情况而定，器皿需适用于烤炉）
c）将蛋糕取出，以竹签挿入中央处至底，抽出，如竹签没粘有糊浆，熟了。不然，要续烘烤。
d）蛋糕熟了，取出。要倒扣在一个较大有脚的蒸架上放晾20分钟，以疏散热气；不然，表面会水沾沾；
e）先以双手轻压蛋糕四边缘，让蛋糕边离模，然后再按离某一边，就可取出蛋糕了。

....港式马拉糕

材料:
自发粉80克 、吉士粉20克（可改为自发粉） 、蛋2只 、黄糖100克
牛油30克（或鸡油） 、奶60毫升：

做法:
1.小碗盛载牛油 ，室温溶化。
2.将蛋及糖打起至轻身(好似平时煎蛋咁)，加入自发粉及吉士粉 。拌匀。
3.加入奶、牛油打匀
4.放混合物於己略抹油的器皿中，隔水大火蒸30~40分钟。

5。如用烤炉：
a）预热烤炉180度摄氏、10分钟；
b）将蛋糕糊入炉，烘烤25分钟；（视实际情况而定，器皿需适用于烤炉）
c）将蛋糕取出，以竹签挿入中央处至底，抽出，如竹签没粘有糊浆，熟了。不然，要续烘烤。
d）蛋糕熟了，取出。要倒扣在一个较大有脚的蒸架上放晾20分钟，以疏散热气；不然，表面会水沾沾；
e）先以双手轻压蛋糕四边缘，让蛋糕边离模，然后再按离某一边，就可取出蛋糕了。

....香蕉蛋糕

材料：
蛋糕预拌粉（自发粉）416克、水100克、蛋200克、奶油100克、香蕉166克、
杏仁片30克；

做法：
1）奶油放入小钢碗中隔水加热融化备用。
2）将香蕉放入搅拌器中打成泥状备用。
3）将蛋糕粉过筛后与蛋和水搅拌均匀，加入作法1的奶油及作法2的香蕉泥再次拌匀。
4）将作法3的面糊装入蛋糕模型中(每个约150公克)，在表面洒上杏仁片，入烤箱中以上火170℃／下火170℃，烘烤约25分钟即可取出。 /
5）烧沸一大锅水，放下蒸架，蛋糕糊盘置架上，冚盖；大火蒸30分钟即成。

....香港红豆砵仔糕（图）

材料：
澄面120克、 粘米粉240克、 红豆 240克、 片糖300克

烹调方法：
1。洗干净红豆后, 用清水浸透 (最少浸三小时), 煮软, 去水分待用。
2。粘米粉与澄面同筛匀, 加入水 1-1/2杯拌匀后, 用筛过滤成粉浆。
3。切碎片糖, 加入水2-1/2杯, 煮溶片糖后, 即冲入粉浆中, 迅速搅匀。
4。将盛砵仔糕的小碗涂油, 放入蒸笼内蒸热, 然后注入适量粉浆及少许红豆。
5。加盖, 用猛火蒸20分钟即成, 吃时用竹签取出。
hint:
如何令砵仔糕更幼滑?
虽然过滤粉浆的过程很麻烦，但可以筛去粉粒，令砵仔糕更幼滑。

...砵仔糕沙律.

材料：
砵仔糕2个、 菠菜1小束、 腰果100克、 橄榄油1大匙、嫩姜1小块、
柠檬汁适量、 盐少许。

做法：
(1)砵仔糕切约1公分薄片，平底锅中刷上一层薄油，将糕片入锅略煎成金黄酥脆
(2)取出糕片，待稍凉后切成1公分见方的小块备用。
(3)菠菜洗净切小段，嫩姜切丝，两者混合后加入腰果、橄榄油、柠檬汁与盐调味拌匀，最后洒上糕块稍拌匀即可。

首先把鸡蛋打成蛋液.放入鲍鱼盘中(如果没有可放小碗中),加入适量的盐（基本尝不出咸味）(不必加味精,因为盐和鸡蛋经过化合后就能产生谷氨酸钠即味精),然后加水搅拌,可以加温水也可以加凉水(水温不能超过60度,否则蛋液就易凝固了),加水的量是蛋液体积的3-4倍（可以用蛋壳作为量器）(如果鸡蛋新鲜,加4倍,如果鸡蛋不新鲜加3倍),使蛋液和水充分的混合在一起,然后放蒸锅中,盖上盖加热,上气后再蒸8分钟即可(时间短蒸不熟,时间长蒸老了,有气孔,口感也不好),取出后在上面浇卤或一品鲜、美极鲜等特别鲜的酱油你就可以品尝自己的手艺了！
还有两个小窍门：1、如果你在蛋液中兑的是温水，那么蒸锅的锅底水也用温水，当然如果是凉水，锅底水也要用凉水。
2、蒸蛋糕时，盛放蛋液的盘或碗的表面蒙上保鲜膜，如果没有可以用其他的东西把上面盖住，蒸出的蛋糕就会又软又整齐，没有气孔。
如果不会打卤，可以补充，我们再探讨，好吗？祝你好胃口！

微波炉做蛋糕/电磁炉做蛋糕--酸奶柠檬蛋糕

酸奶柠檬蛋糕图片
材料：
原味酸奶 1罐
蓝莓酱 1罐
罐头菠萝片 3片
蜜黑枣 适量
柠檬 1个
红樱桃 4颗
鲜奶油 适量

调味料：

A：
全蛋 1.5个
蛋黄 1个
细砂糖 46.5g

B:
低筋面粉 31.5g
玉米粉 6g

C:
奶油 25.5g
牛奶 13g
原味酸奶 7g

D：

柠檬汁 少许

酸奶柠檬蛋糕的电磁炉做法：

1.将调味料A置于容器中，另取一深锅先加入适量的水(水温约38度，不能太热），并将容器放入，以隔水加热的方式，搅拌至砂糖完全溶化。

2.用打蛋器搅打至颜色变白并呈现浓稠状，且有明显纹路（打蛋器勾起时，会在表面上留下痕迹）。

3.加入已过筛的调味料B，用刮刀拌匀成面糊。

4.取1/3做法3的面糊，加入溶化好的调味料C拌匀，再加入剩下的面糊，充分搅拌均匀，再加入调味料D拌匀，倒入模具中，覆盖耐热保温膜，放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，用大火蒸15分钟即成蛋糕。

5.待冷却后，用打发的鲜奶油、蓝莓酱、原味酸奶、菠萝片、蜜黑枣、柠檬片、红樱桃装饰即可。

鸡蛋加水，加调料，缴匀