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将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（ ） A．白糖水 B．硝酸铅（重金属盐）溶液
将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（ ） A．白糖水 B．硝酸铅（重金属盐）溶液
2025-03-04 06:04:37
推荐回答（1个）
回答1：
A．白糖水不能使蛋白质变性，故A错误；
B．硝酸铅是重金属盐，能发生变性，故B正确；
C．食盐水不能使蛋白质变性，故C错误；
D．蛋白质遇硝酸铵发生盐析，故D错误．
故选B．
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