（1）有机磷农药能抑制乙酰胆碱酯酶的活性，而乙酰胆碱酯酶的作用是分解与突触后膜上受体结合的乙酰胆碱（兴奋性递质）．因此在神经系统中，有机磷农药影响的是突触的功能；在突触处，兴奋的传递形式为电信号→化学信号→电信号．
（2）实验设计应遵循对照原则和单一变量原则，本题实验的目的是验证有机磷农药的毒害作用，因此自变量为是否加入有机磷农药，因变量是标本的收缩和舒张情况．因此实验步骤：
③在1号培养皿中滴加适量的有机磷农药，2号培养皿中滴加等量的生理盐水．
④一段时间后，同时给两个神经-肌肉标本施加适当的电刺激，观察标本的收缩和舒张情况．
若有机磷农药有毒害作用，则1号表现为震颤不止，2号表现为正常收缩并及时舒张．
故答案为：
（1）突触 电信号→化学信号→电信号
（2）③在1号培养皿中滴加适量的有机磷农药，2号培养皿中滴加等量的生理盐水
④一段时间后，同时给两个神经-肌肉标本施加适当的电刺激，观察标本的收缩和舒张情况
实验现象：震颤不止 正常收缩并及时舒张
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