如果容器很干净而且光滑，水在降温到0度以下以后，没有凝结核而无法结冰，称之为“过冷却水”。拿出来受震动以后，由于受到扰动，不均匀的密度为水提供了凝结核，凝结核一旦产生，就会以肉眼可见的速度快速结冰。
有可能是因为在冰箱里的时候温度就接近零度了，拿出来抖的时候水会加速蒸发，你知道蒸发是要吸热的，所以温度下降就达到零点结冰了。
