开发一个单机游戏需要多少时间跟人力

说不准，游戏的复杂程度和游戏的大小之间的关系不成正比。
类似练练看、三消除级别的这类小游戏，代码开放，或者说不难编程的，花点时间做做美工、界面，制作时间就从3个月到1年不等了，完全取决于界面精细和内容丰富的程度。
以最基础而论，团队至少需要一个编程的、一个做剧本的、一个美工、一个做策划和统筹的，不过具体细分的话，人数会更多。
比较出名的游戏制作组，比如仙剑奇侠传的“狂徒制作组”，最初的人数是6~7人，做出了《大富翁2》，后来增加到17人，制作出了《仙剑1》。时间方面按照制作组自己的说法，《仙剑1》是1991年开始策划的，中间搁置过一小段时间去做其他游戏，1995年最后完成，《大富翁3》则是花了大约半年，于1996年完成。考虑到仙剑是个原创作品，从人物设定开始处理4年时间，在当时也不算快。
做游戏本身在技术方面可能并不是瓶颈，因为现在非常流行的DOTA，当年只是通过魔兽争霸3的地图编辑器制作出来的一张地图而已。

我听说人不需要太多，但要完善一个游戏可能几个月的甚至更多的。

这个我不太清楚，但如果你有心的话，可以找个师傅，这个还是能找到的，比如神级游戏骑马与砍杀，在骑马与砍杀中文站里就有很多人可以教怎么做这个游戏的扩展包，你可以去你想要类型的游戏的专门论坛之类的地方去找个人教你，不要钱的…………………………………………