做蛋糕用的普通面粉、低筋、高筋面粉泡打粉各有什么用途?要详细答案

2025-02-27 07:03:30
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回答1:

做蛋糕的面粉可以选择低筋粉,或者市面上常见的特一粉、标准粉。但是不可以用高筋粉,面筋过高,打的过程中,不易打散,蛋糕就会发硬起劲。加入泡打粉的作用是有助于蛋糕烘焙中,更好的启发蓬松,另外就是可以适当蛋糕糊中所含酸性

回答2:

做蛋糕是都是用低筋面粉的,泡打粉的作用是让蛋糕蓬松,可以在加面粉的时候一起加的。