会的，酸奶里边也有水分啊，当然就会凝固了。我曾经把酸牛奶放到冰箱里冻了，然后再吃，很好吃的呢，有点冰激凌的感觉。
我用新希望的奥特兰奶做，做出来光滑如镜，勺子去挖都有很强的阻力感，很浓稠的，特仑苏没试验过，反正我用蒙牛普通纯牛奶做出来像蛋花一样絮状的，不好。以前用伊利的普通的纯牛奶能做得很好，金典奶应该更不错，但是千万别用高钙低脂奶，做出来很稀。
试加点柠檬水，有凝固作用
有抗生素吧
放的时间长一点试试
