锡纸高温情况下会有铅析出是真的吗？

是假的。

• 锡纸也叫铝箔纸，青岛人常用它包着肉类烧烤，对这条传说肯定非常关心。网传是这样的：用于烧烤的铝箔纸高温加热后会释放出铅，对身体有害。为了证明这个结论，有外地媒体便到超市中选了三种铝箔纸，送到某药学院去检测。

• 检测方法是先将铝箔纸放到酒精灯上烧，模仿烧烤过程，再将烧过的铝箔纸放入蒸馏水浸泡，然后滴入试剂。如果液体呈现红色，说明铅超标；如果呈现蓝色，则说明铅没有超标。实验结果是，有两种铝箔纸铅超标。于是媒体得出结论市场上近六成锡纸含铅量超标。

• 另外，国际食品包装协会秘书长董金狮更在网上推波助澜，他说锡箔成分主要是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50％左右，焚烧时生成一氧化铅，也是有毒化合物。

• 这个实验再加上业内人士的点评，锡纸含铅的说法于是传播开来，引起社会关注。

• 锡纸其实是铝造的“我上网看了这一实验的视频，以及国际食品包装协会秘书长董金狮的言论，感觉有好多问题值得商榷。 ”青岛科技大学材料科学与工程学院金属材料教研室主任徐磊，昨天在接受记者采访时说。他告诉记者，锡纸虽然冠以“锡”字，但它其实是铝箔。铝箔纸的加工工艺不复杂，就是将铝由块状压成薄纸状而已，用到的机器很像家用面条机。铝材质地较软，延展性又好，所以被压后易变成薄纸状态；而金属锡做的薄片成本高很多,,所以铝做箔片更有优势。

• “从理论上讲，铝箔纸里面不会人为添加铅因为加入铅后，铝材会变得硬，延展性也不够好，更不利于加工，而且铅的成本比铝贵得多！”徐主任解释说。如果铝箔中没有铅，使用时哪有铅析出呢？

不是真的

锡纸在烧烤时防止食物烧焦有显著的作用，因此人们广泛使用锡纸来包裹豆芽菜、马铃薯、甘薯等食物烧烤。在快餐店一抖梅菜扣肉的才，也普遍是使用锡纸盛装的。但是网上疯传“市场上近6成锡纸含铅量超标！锡纸高温加热后释放重金属！损伤大脑和肾脏！”弄得人心惶惶，你信吗？ 相信很多日常生活中使用锡纸比较多的朋友，都十分担心包括本人我也很担心，家里经常买梅菜扣肉直接放到微波炉加热，真的不能不关心一下这个问题了。相关专家也对此开始战卡研究，将铝箔纸放到酒精灯上烧，模仿烧烤过程，再将烧过的铝箔纸放入蒸馏水浸泡，然后滴入试剂。如果液体呈现红色，说明铅超标；如果呈现蓝色，则说明铅没有超标。不过为了更精准的确定锡纸高温会不会有铅析出，采用了能谱仪检测，检测的四种锡纸中铝的含量分别占总重量的96.91%、94.81%、96.98%、96.93%。每一种锡纸还含有氧、硅、铁、铜等多种成分，而铅的踪影却完全没看到。

一般不会着火，而且隔绝了食物和油烟中的有害物质，用来烧烤更健康。但是，锡纸不能在微波炉里使用，会打火。锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。锡纸烧烤防止食物粘烤盘，第二是防止食物粘上脏东西，第三是方便刷烤盘，第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上，第五是防止水分流失，保持鲜嫩。使用：我们仔细观察锡纸，可发现它的两面是不一样的。一面很光亮，另一面颜色较乌。光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面，我们在使用时，要用哑光面来接触食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。