油爆小龙虾的做法步骤图，油爆小龙虾怎么做好吃

用料  

小龙虾    3斤    

大葱    小段    

生抽    适量    

蒜    一整头    

姜    若干    

盐    适量    

剁辣椒    两勺    

紫苏    若干    

植物油    适量    

油爆小龙虾的做法  

• 在虾头三角处把脏东西处理掉，如图。处理的时候要小心，别把虾黄剪掉了，虾黄可是很好吃的东西呀！

  

• 保留虾线，吃的时候撕掉就好了。虾线扯掉后，过沸油会使虾肉散掉，影响口感，切记！！！划重点啊啊啊啊！然后洗刷刷，控干水份备用。

  

• 处理好虾子，我们接下来做酱料。
  
  将大蒜、姜、大葱、紫苏剁碎。
  热油，下大蒜、姜、剁辣椒，爆香，适当放入生抽和盐；
  出锅前放入紫苏、葱，翻炒
  

  

• 油滋滋，香喷喷

  

• 我没有放紫苏，因为店老板忘记给我了😭
  看图片是不是很香，这比外面的酱料可好吃多啦！接下来炸虾子！因为一锅太多不好掌控，所以分成三次过油。

  

• 倒入植物油，油沸腾以后倒入三分之一的虾子，待虾全红，尾巴卷起（差不多一分钟左右）即可出锅

  

• 接下来第二锅、第三锅

  

• 炸炸炸

  

• 完工，配上酱料，开吃。

用料  

小龙虾

                   1000g    

小米辣

                   八只    

干辣椒

                   四个    

辣椒酱

                   三勺    

黄豆酱

                   一勺    

葱姜蒜

                   适量    

香料（花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、）    适量    

蚝油

                   两勺    

料酒

                   四勺    

醋

                   一勺    

爆辣小龙虾的做法  

• 首先当然是清理小龙虾了，小龙虾生活环境不挑剔（可能生活在很脏的地方），所以清理起来很困难。主要是去头，去腮，去尾线（很方便的方法是掐住中尾往外拉就出来了）。然后拿小牙刷清洗。

  
             

• 烧油锅了然后。

  
             

• 加入干辣椒和香料煸炒，然后放入姜蒜片，小米辣，辣椒酱，黄豆酱爆炒出香味。

  
             

• 现在就可以将小龙虾倒进油锅了，随意翻炒，记得加料酒和蚝油。

  
             

• 放葱段加半小碗水焖八分钟，煸干收汁。

  
             

• 完成了

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