红外线加热和微波炉加热的本质区别和原理。

一、本质区别：

红外线的波长比微波短，因此能量比微波高；微波炉都是应用微波是因为微波与水分子振动频率接近，有利于形成共振，这样能过让食物从里面均匀加热。

二、基本原理

1、微波加热：

通过加热身体偶极分子高频往复运动，摩擦热内，引起材料的加热温度，没有任何传热过程，可以使材料内部和外部加热，加热同时同时，加热速度和只有传统的加热方式是一个能源消耗的几分钟或几个点来实现加热。

从理论上讲，物质在微波场中所产生的热量与物质的类型及其介电特性有很大的关系，即微波具有对物质选择性加热的特性。

2、红外加热：

红外加热干燥是利用电磁辐射传热原理，以直接传热的方式达到加热干燥物体的目的，从而避免了加热传热介质造成的能量损失，有利于节能。

扩展资料：

微波加热禁忌：

1、有壳蛋、鸭蛋、鹅蛋、皮蛋等，不能在微波炉中加热，而且容易煎炸。

2、金属板、金属碗不能放在微波炉里加热，容易着火。

3、一次性塑料容器不能放在微波炉里加热太久，食物加热后容易热。

4、泡沫塑料盒不能放在微波炉里加热，容易产生有害物质。

5、锡纸不能在微波炉中加热，容易着火。

6、胡椒粉不能在微波炉中加热，太呛人。

7、奶酪、五花肉、油炸食品不能放在微波炉里加热，容易炸糊或炸开。

8、用保鲜膜包裹的食物不能用微波炉加热。在高温下，保鲜膜会发生化学反应，给食品安全带来问题。

9、没有盖子的番茄酱不能在微波炉里加热。它会爆炸，弄脏微波炉。

一、本质区别：

红外线的波长比微波短，因此能量比微波高；微波炉都是应用微波是因为微波与水分子振动频率接近，有利于形成共振，这样能过让食物从里面均匀加热。

二、基本原理

1、微波加热：

通过被加热体部偶极分子高频往复运动，产生“摩擦热内”而使被加热容物料温度升高，不需任何热传导过程，就能使物料内外部同时加热、同时升温，加热速度快且均与，仅需传统加热方式的能耗的几分之一或几十分之一就可达到加热目的。

从理论分析，物质在微波场中所产生的热量大小与物质种类及其介电特性有很大关系，即微波对物质具有选择性加热的特性。

2、红外线加热：

红外线加热干燥是利用电磁辐射热传原理，以直接方式传热而达到加热干燥物体以的目的，从而避免加热热传媒体导致的能量损失，有益能源节约。

扩展资料：

微波炉加热的禁忌：

1、带壳鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、皮蛋等不能放在微波炉加热，易炸开。

2、金属盘子、金属碗不能放在微波炉加热，易着火。

3、一次性塑料容器不能放在微波炉加热过久，易被加热后的食物烫坏。

4、泡沫塑料盒不能放在微波炉加热，易产生有害物质。

5、锡箔纸不能放在微波炉加热，易着火。

6、辣椒面不能放在微波炉加热，太呛人。

7、奶酪、五花肉、油炸食品不能放在微波炉加热，易焦糊或炸开。

8、保鲜膜包装的食物不能放在微波炉加热，在高温情况下，保鲜膜会发生化学反应，带来食品安全问题。

9、没盖盖子的番茄酱不能放在微波炉加热，会炸开弄脏微波炉。

微波主要是对极性分子有作用，使极性分子在交变磁场中快速振动增加内能。微波和红外线比较，波长短，振动频率更快，两个数量级是不一样。微波和红外线引起分子振动方式是不同的。

红外线的波长比微波短，因此能量比微波高，微波炉都是应用微波是因为微波与水分子振动频率接近，有利于形成共振，这样能过让食物从里面均匀加热。