四川泡菜那么好吃，怎么做才能成功

四川泡菜

• 主料

• 心里美萝卜

  150g

• 莴笋

  150g

• 樱桃萝卜

  100g

• 胡萝卜

  80g

• 红辣椒

  40g

• 芹菜

  100g

• 生姜

  15g

• 辅料

• 八角

  1个

• 盐

  1小勺

• 花椒

  1小勺

• 桂皮

  2g

• 香叶

  1片

• 步骤

• 1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。

• 2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

• 3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。

• 4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

• 5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

• 6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

• 7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

• 8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

• 9.用手把蔬菜压实。

• 10.倒入晾凉的调料水。

• 11.调料水要没过蔬菜。

• 12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

• 小贴士

• 1、 泡菜坛要洁净，无油无水泡菜才不容易变质。
  2、 泡菜成熟的时间要根据环境温度而定。
  3、 泡菜坛水槽内要一直保持有水，这样隔绝空气泡菜不容易腐烂变坏。