蜂蜜放在冰箱旁边为什么会凝固

蜂蜜在低温保存下，会在瓶底出现一层白砂糖状的沉淀物。是正常的。
意见建议：一、蜂蜜的成分里本身就有水分，在低温条件下，会有凝固现象产生 。
二、凝固时，会有白砂糖现象，但要区分对待，看结块是否坚硬，如果坚硬，则说明不纯。
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺人了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”。蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

蜂蜜在气温低时容易结晶，并不是蜂蜜整体凝固。蜂蜜中的结晶，是葡萄糖。 结晶的速度与温度、蜜源含水量、以及晶核等因素有关，温度在摄氏13-14度时，结晶速度最快；紫云英、枣花蜜、洋槐蜜等含水量低，易结晶，油菜花蜜、棉花蜜、向日葵蜜等含水量高，不易结晶；蜜源中晶核多的结晶快，蜜源中晶核少的结晶慢。

额、又不是放在冰箱旁才会、、放的时间久了、就结晶凝固了啊。

天气太冷，温度过低就会导致蜂蜜凝固。