因为磕碰破坏组织，引发真菌繁殖发酵而腐烂，或者放置时间长了使苹果酶活性降低，无法再抵抗真菌入侵引发腐烂
一个重要因素，温度，适当降低温度那样会降低一些有关酶的活性，从而降低腐烂的速度。因为果实成熟要靠一种叫乙烯的化学物质，他能促进果实的成熟，俗话说熟透了就会烂嘛！
原因是和空气发生了氧化反应所以腐烂，同时也包括了细菌。
微生物不断繁殖
时间太长，
