含水量指的是自由水，因为结合水是结合在植物的化学陈分中的，将植物晒干的过程一般不会使其减少。所以两种的结合水时一样的。而小麦在储存过程中要进行呼吸作用，需消耗自由水和能量，因此自由水少的小麦消耗的能量也少。
因为植物呼吸作用原料是水，没有水，呼吸作用减弱，能量减少得少
自由水越少,新陈代谢越慢,所以损失越少
