A、一粒玉米就是一个果实,A正确. B、胚由胚根、胚芽,胚轴、子叶构成,胚乳是单子叶储存营养物质的结构,B错误. C、胚是植物的幼体,由受精卵发育而成,C正确. D、种子萌发时,胚根发育最快,并发育成成根,胚芽发育成茎和叶,D正确. 故选:B