这应该是一个技巧性问题，因为追其原因有很多，但主要可以采取以下几方面措施可尽量减少其破损率： 1、冷饮用个杯子应该用冰水浸泡着，使用时从冰水中取出，避免冷热不和迫使杯子破裂； 2、热饮用个杯子应该用热水浸泡着，使用时从热水中取出，避免冷热不和迫使杯子破裂； 3、送饮料过程中，应该用托盘搁置，服务员佩戴手套； 4、呈上饮料之时应该同时配送杯垫或事先备好放置餐桌一角（备用）； 5、热饮配用勺子，原则上不配用吸管，如果顾客需要吸管的，应给予提醒其安全使用； 6、冷饮配用吸管（也可附加勺子）； 7、针对不同情况破损现象采取不同的处理措施：比如因为服务员的原因破损的应该折扣其奖金，必须与内部管理奖惩条例挂钩。
这很简单，餐具的破损分两种：一种是自然破损 一种是意外破损 自然破损是餐具使用年限过多，质量寿命到期引起的裂隙和破损。 意外破损就要采取赔偿制，谁打破、损坏由谁照价赔偿。前厅由领班负责监督，厨房由当班厨师长负责。准备一个餐具破损记录本，有损坏餐具需登记，无论是自然还是意外破损。最后由值班经理签字。需赔偿的费用由员工当月工资中扣除。 希望对你的管理有所帮助
怎样修复破损的玻璃杯
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