番茄酱鱼怎么做

番茄酱烧鱼是一种比较常见的家常美食，主要材料是由新鲜的鱼肉加上番茄酱所制作而成，味道酸甜可口，而且十分的鲜嫩，深受大家的喜爱，而番茄酱烧鱼做法也很简单，需要准备番茄酱以及多种调味料加上鱼肉开始烹饪，加入一些番茄酱会使鱼肉的味道更好，营养价值也很丰富。

蕃茄酱烧鱼块

材料

主料：1，净鱼肉5两，切块。2，蕃茄酱3大匙。3，香油1匙。4，葱4棵，切段。5，老姜切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，盐，味精适量。
做法
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
3、捞出鱼块沥干油。
4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5、加汤或水(量以刚淹鱼块为宜)、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
起锅装盘即可上桌。
做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。注意要把鱼洗干净再开始做，具体做法如下：
1、首先取一条鱼，在鱼背上两面切上几刀，注意最好切多几刀，要切深一点，方便更好的入味，接着用盐腌制1小时放在旁边备用。
2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干，这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉，最好连鱼头也覆盖上淀粉。
3、接着锅里放油烧热，把鱼放锅里煎炸，炸一面换一面，把鱼炸成金黄色。
4、这时把鱼盛起备用，拿碟子装上。
5、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香。
6、放番茄酱一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖;然后加适量水煮开成糊糊状，撒上小葱后关火。
7、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上，这样番茄浇汁鱼就做好了。

番茄酱烧鱼块

酸酸甜甜的味道，让人胃口大开，忍不住，多吃了两碗饭。

食材准备

300克鳙鱼肉，30克番茄酱，50克生粉

葱段、姜片各少许

3克盐，3克白糖，4毫升白醋，3毫升料酒， 5毫升水淀粉， 食用油适量

烹饪步骤

1 将鳙鱼肉切开，改切成小块。

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2 把鱼块装入碗中，放少许盐、料酒，拌匀。

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3 加入生粉，拌匀，腌渍10分钟。

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4 热锅注油烧至五六成热，放入鱼块，炸约2分钟至呈金黄色。

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5 把炸好的鱼块捞出，待用。

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6 用油起锅，放入姜片，加番茄酱，爆香。

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7 倒入适量清水、白糖、白醋、盐，煮至白糖融化。

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8 放入水淀粉勾芡，制成稠汁。

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9 放入葱段，倒入鱼块，翻炒均匀。

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10 将番茄鱼块盛出装盘即可。

美食常识

鳙鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷及多种维生素，具有暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老等作用。

制作小贴士

注意掌握好油温，避免油温过高，以免将鱼块炸煳、炸焦。

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