材料：
田鸡腿400克，嫩姜100克，大蒜20克，鸡蛋清50克，青椒10克，白葡萄酒50克，植物油，淀粉，白砂糖，盐各适量。
做法：
1． 将田鸡腿洗净，剁块，放鸡蛋清，白葡萄酒，盐和淀粉拌匀，逐块入四成热的油锅中炸透捞出，姜切片，蒜去皮切茸。
2． 炒锅上火，加植物油烧热，放入蒜茸，青椒块，姜片，砂糖，盐炒匀，下入田鸡腿，白葡萄酒烧开，淋水淀粉勾芡即成。
特点：酥嫩适口，酒味浓郁
原料:田鸡500克,青椒1只,红椒1只,蒜肉3粒,豆豆支1汤匙.
腌料:酒1/2汤匙,胡椒粉少许.
调味;生抽1汤匙,糖1茶匙,麻油,胡椒粉各少许,水1/4杯,生粉半茶匙.
做法:1.田鸡去皮剖肚洗净斩成件,放入腌料拌匀,待用.
2.青,红椒切快去籽,用少许油拌匀.
3.蒜肉,豆豆支洗净剁碎,放入调味汁料拌匀.
4.用高火烧热煎碟6分钟,将田鸡放入拌炒.
5.将青,红椒,调味放入上项材料中用高火煮4--5分钟即成.
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