有的人爱生吃鸡蛋，认为这样有营养，其实不然。众所周知，母鸡的输卵管和肛门连在一起，鸡蛋和粪便皆通过直肠由肛门排出，其中含有的细菌和寄生虫卵将大量污染蛋壳，蛋壳上的细菌进而侵染蛋黄和蛋清，生吃鸡蛋，将会使蛋内有的较多有毒物质进入人体，进而损害肝脏，发生中毒。 此外，生吃鸡蛋时，鸡蛋的蛋白质形似液态，实质其组织严密复杂，生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，此类物质的存在会抑制人体内抗生物素的合成，妨碍了蛋白质的吸收，并且使维生素B1失去功效，从而引起食欲不振、全身乏力、皮肤发炎等症状。 另外，生鸡蛋有股腥味，可引起呕吐，影响食欲，不仅不能补养身体，况且还造成蛋白质的浪费，禁止生吃鸡蛋
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
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