凉拌萝卜隔夜能吃吗

　　　　凉拌萝卜隔夜不能吃。
　　凉拌萝卜粒有油、盐，隔了一夜，里面的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高。有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。
　　【原料】
　　白萝卜一根、蒜苗2根切好。
　　【调料】
　　盐3克、芝麻油半勺、辣椒油小半勺、白糖5克、醋半勺。
　　【做法】
　　1、萝卜切细。
　　2、用盐腌10多分钟。
　　3、挤出苦水，再用清水洗两次挤干。
　　4、放所有调料拌匀即可。

凉拌萝卜隔夜了最后别吃。 凉拌萝卜粒有油、盐，隔了一夜，里面的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。

不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

得看温度了 夏天肯定是不能吃的 而且凉菜因为不能加热后再食用 所以放久了滋生的细菌不能被杀死 建议不要食用 另外 从营养的角度来讲 菜品特别是蔬菜放置太久会流食很多营养成分