「间违う」と「间违える」,どうやって区别するの?

首先“间违う（まちがう）”是自动词，叙述已成为事实的客观内容。“间违える（まちがえる）”是他动词，叙述人的行为，意为“把---弄错，搞错”。
那么，你的句子，是说某人一级已考出来，但还是经常使用错日语。这是表示人的行为，就是“搞错，弄错”的意思，不是说日语（自身）错了，当然不可用“まちがう”。
其实你句子中，A句内“日本语”前有个助词“を”省掉了，B句内“日本语”前有个助词“が”省掉了。

间违える他动词 别人的动作

彼は日本语が下手だから、よく间违える。

他的日文不好，总是弄错。

间违う自动词 无意识，自然现象

间违うことで英语を覚える。

（无意)说错误的事情，用这样的方法记住英文

ここは　「间违える」の方は正しい。
ここは他动词の方がいい、「间违う」は自动词として使われる方が多い。

文章が「间违い」かどうかで言うと、どちらも正しいです。
但し、微妙な违いがあります。
「间违う」とは、「正しい(あるべき)状态から外れている事」ですので、

文意としては、「通じない日本语を使っている事がある」という事になります。
「间违える」は、「AとBを取り违える事」ですので、
文意としては、「言い间违い、意味の取り违え」という感じになります。

また「间违う」は自动词、「间违える」は他动词ですが、「间违い」という动作は、そもそも人が何かを违えることを表すので、间违える主体なしには成り立ちにくい概念であり、そのことが、「间违う」と「间违える」の概念の违いを暧昧にさせると思います。