选D物理变化，没有新物质生成化学变化产生新物质生鸡蛋变成熟鸡蛋属于化学变化，因为鸡蛋里的蛋白质已经遇热变性，成为另一种物质了，不是原来的物质了。 树叶变色是因为叶子里的化学物质的发生改变，所以叶子谈不上什么化学变化或是物理变化。 水的三态变化是典型的物理变化，因为在这个过程中没新物质生成。 面粉做成馒头也是化学变化，原理与煮鸡蛋一样。 铁水变成钢锭是物理变化。 燃烧都是化学变化。
