你可以网上下载一份《劳动合同法》详细看看，你说的都可以，看完后，你按月按天有加班的也把几班时间算好，计算出来自己应得的工资，单位没签劳动合同，是要承担后果的，你要收集所有你在单位工作的证据，比如工资条，单位有关生意往来人事调动等等有你签名的单据条子，所有的所有都收集起来，没有的从现在开始创造条件收集。你感觉证据差不多了，先和单位劳动仲裁部门申诉，要求单位支付所有应得的待遇（他自己也会算一遍的，有的单位没有这个部门就找相关老板），协商不成，就到当地劳动仲裁委员，说清楚，在这里基本都能解决，最后再不行就去法院起诉（当然整个过程都要注意你的证据），法院起诉你的证据充足基本都能剩诉，这样诉讼费律师费都不用你花了，但是判决后要看单位的执行了，执行期限内他不执行你可以申请支付令。差不多就这个程序了，关键你要收集证据你从何时起一直是这个单位员工了，因为2年多了没签合同，已经算是无固定期限劳动合同了。收集证据。你说的都是可以的都是应得的！
1、首先要去劳动仲裁部门确定劳动关系。
2、确定成功后，再就赔偿问题申请劳动仲裁。
3、建议你委托律师代为处理。
这种情况，你第一步需要想办法证明你和单位存在劳动关系，主要收集你的工作证、考勤记录、工作服等所有能够证明你与这个公司有关系的的证据；第二步才考虑你的双倍工资差额、补交社保、补发相应工资
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