学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒白毛女的老爹杨白劳就是喝卤水自杀的四川西南自贡宜宾内江一带的人称之为胆水点出来的豆腐豆花为胆水豆腐豆花 与石膏点的相比 有一种特殊的香味特别是胆水豆腐 久煮不老 特别入味
