我想做影视后期制作，应该会些什么？

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你这个问题很到位，很多人把节目制作解释成软件的使用，大错特错。
软件只是一个工具，如果谁学了就能做节目。那麽影视未免也太简单了。
综艺节目属于电视栏目的一种，节目表现方式多样。主持人对白，故事情节，字幕、音效。。。。。都可以。所以电视栏目是一种比较简单的节目。

在具体制作方面，综艺栏目通常采用EFP的录制方式，现场就完成了部分粗编。所以后期由内容剪辑和精编两个部分组成。
你说的“动画”和“字幕”都属于精编，通常由剪辑软件完成。例如Pr、Edius pro、DPS Velocity都能完成，重要的是分镜头原则，剪辑规则，综艺节目剪辑经验。相对来说用那种设备不是很重要。但也有一个使用方便的问题。比如DPS Velocity很适合栏目的制作。

要想做综艺节目，你需要掌握：
1、电视分镜头理论、电视剪辑
2、制作设备的使用
3、综艺节目制作经验

具体你可以参考下：
http://www.2046hd.cn/bbs/bbs.asp?t=280&p=1&id=19373&p1=1&s=default

http://www.2046hd.cn/bbs/bbs.asp?t=278&id=19315&p=1&s=default

还要再学习影视后期专业的软件
比如AfterEffects、Premiere Pro等，photoshop也有一定的作用。