有比较强的吸水性,还有一个苯环
本实验的目的是学会各种蛋白质含量的测定方法.了解各种测定方法的基本原理和优缺点.
蛋白质含量测定法,是生物化学研究中最常用、最基本的分析方法之一.目前常用的有四种古老的经典方法,即定氮法,双缩尿法（Biuret法）、Folin－酚试剂法（Lowry法）和紫外吸收法.另外还有一种近十年才普遍使用起来的新的测定法,即考马斯亮蓝法（Bradford法）.其中Bradford法和Lowry法灵敏度最高,比紫外吸收法灵敏10～20倍,比Biuret法灵敏100倍以上.定氮法虽然比较复杂,但较准确,往往以定氮法测定的蛋白质作为其他方法的标准蛋白质.
钨酸钠可与蛋白质结合，生成不溶性盐类
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