我国古代食馔素以齐味万方而闻名于世｡而菌类药材是寄生于其他植物生长，其种类繁多，不仅营养丰富，而且药用价值甚高，因此自古以来被视为食疗圣品｡它从一个侧面反映了我国古代文明光辉的历史｡
我国古代对菌类的认识和利用，不仅在食疗方面独树一帜，而且通过对微生物的研究，酿造出了飘香千年的美酒，还用来增强土地的地力，使农耕技术进一步提高｡此外，对病菌的研究，也使得我国在战胜天花上取得了举世瞩目的免疫学成就｡
古代对大型真菌的认识
大型真菌也称“高等真菌”，是能形成肉眼可见的籽实体或菌核的一类真菌的总称｡它以丰富的营养､特殊的风味和较高的药效，自古以来就受到人们重视｡中华民族对食用真菌的认识和利用，见于文字和出土文物的记载约有五六千年的历史｡
从我国现有的记载大型真菌的资料中可以看出，比较集中地反映出了古代后期我国南方地区研究大型真菌的优势，这些研究成果在当时不同时期对我国认识和研究大型真菌起到了十分重要的促进作用｡
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