为什么说我们吃的大部分全麦面包都是假的？

相信大家对全麦面包已经不陌生了，或多或少都有听过，一说到全麦面包，所能联想到的词无外乎是健康，膳食纤维，无糖无油，低卡路里，高饱腹感等等，因此不少减肥人群会选择全麦面包当作自己的营养代餐，全麦面包同时也受到广大运动人群的追捧。但是你知道吗？市面上99%的全麦面包都不是真正意义上的“全麦”！因为如果真是全麦，口感将及其糟糕，你甚至无法下咽……

一、什么是真正的全麦面包？

全麦面包是指用含有小麦外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

全麦面包的主要制作原料是全麦粉，而市面上大多数所谓“全麦面包”的制作原料仍然为小麦粉，而小麦粉已经去掉了小麦表面的麸皮等物质，所以这些并不是真正意义的“全麦面包”。

二、全麦面包有哪些营养价值？

通常来说，全麦面包比普通的白面包有更高的营养价值，全麦面包使用的主要原料是全麦粉，而普通面包主要原料是小麦粉，全麦粉在加工的过程中没有去除小麦外面的麸皮，而麸皮中含有大量的维生素, 如B族维生素 (叶酸、烟酸、硫胺素) 和维生素E、矿物质如钾、硒、铁等及纤维素。

有研究发现，坚持长期摄入全麦食品，可以降低患心脏病的风险，降低糖尿病的发病风险。同时全麦富含膳食纤维，膳食纤维可以清洁消化壁和增强消化功能、稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除、保护消化道；同时，膳食纤维还能减缓消化速度，增加饱腹感，加快排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇维持在正常水平。

三、不是商家故意欺骗你，真正的“全麦面包”其实不受待见

尽管全麦面包营养价值要优于普通白面包，但真正的全麦面包由于含有较多粗纤维，口感非常粗糙，难以下咽。因此，考虑到消费者的接受能力，全麦面包在国内市场销量并不是很好，大多数商家为了提高销量，一般只是添加部分全麦粉，又或者添加各种糖、油脂来改善口感，这样才能让全麦面包吃起来更软、更甜。

全麦因为保留了麸皮，在制成全麦粉时会呈现一种褐色，所以用全麦面粉做成的全麦面包都是呈微褐色的，这也是我们平时在评判一个面包是否为全麦面包，通过肉眼所能观察到的最直接的一个标准。

你不必过度追求全麦面包，获取膳食纤维的方式有很多

我国对于“全麦面包”并未做任何规范要求，因为是否是全麦，并不影响食品安全，这只是营养价值范畴的问题。一般来说，全麦粉含量达到30%以上就可以声称自己是全麦面包。我们追求全麦面包，是希望能够从中获得丰富的膳食纤维和矿物质，而杂粮粥，玉米，燕麦等等都是获取这些重要营养物质的方式。

已经去掉了小麦表面的麸皮等物质，所以这些并不是真正意义的“全麦面包”。

可以从外观看出来，他们制作原料为小麦粉，只是去掉小麦表面麸皮，不是全麦的。

全麦面包的主要制作原料是全麦粉，而市面上大多数所谓“全麦面包”的制作原料仍然为小麦粉，而小麦粉已经去掉了小麦表面的麸皮等物质，所以这些并不是真正意义的“全麦面包”。

主要制作原料是全麦粉，而市面上大多数所谓“全麦面包”的制作原料仍然为小麦粉。