先看乙醇的结构：CH3CH2-OH.与分子量接近的烷烃或者氯代烃比较， 最大的特征是含有OH（羟基）。羟基的主要特征是含有负电性的O和正电性的H。因为这种电子效用， 互相吸引， 而导致氢键， 即一个分子中的O与另一个分子的H发生缔合，影响双方的扩散和气化，沸点升高。
