古代1斤盐抵100斤粮食，普通百姓买不起，那他们吃的什么？

在物资贫乏的古代，有两样产业是官府严令禁止民办的，其一为铸钱，另一个就是贩盐。说到这里可能很多人会感到好奇，铸钱好理解，到了现代制造假币也犯法，可为什么贩盐也被禁止呢？

事实上，盐在古代不单单作为调味品，更是百姓日常生活的刚需，官府严令打击私盐贩子，抓到就是死，这一产业被朝廷垄断。正因如此，盐的价格一直居高不下，普通人根本吃不起盐，他们是怎么生活的?

根据《天工开物》的说法，官府贩卖盐的价格要比成本高出十倍，可见其利润之大。除此之外对比其他朝代的记载，官盐卖得最贵的时候1斤可抵100斤粮食，最便宜的时候也能抵20斤。因为巨额的利润，盐行业的税收正常情况下占比国家财政收入的五分之三。

盐是体能的必须，老百姓买不起朝廷的盐，只能另想它法，其中最常见的当属购买私盐。前面提到过，在古代贩卖私盐是重罪，抓到基本跑不了，然而还是有很多人愿意铤而走险干这一行。俗话说撑死胆大的饿死胆小的，私盐贩子手中的货要比官府提供的粗糙，话虽如此，市场依然火爆，最主要的原因就是便宜。

待到清朝时，中国民间“祖传的手艺”贩卖私盐依然有所保留，当时许多富商多多少少都干过这一行，随着时间的发展，清朝私盐的制作工艺也有了很大进步。清朝人口众多，乾隆年间就有3亿，如此大规模的人口也就意味着巨大的消费市场，尽管清廷三令五申降低盐价，依然有很多百姓购买私盐，这也是有清一代虽禁盐令不止，私盐贩子却很猖獗的原因之一。据统计，清朝时中国的盐市场被私盐占据了半壁江山，可想而知其厉害之处。

除了购买私盐外，百姓们有时也会通过其他方法来寻找盐的替代品。辣椒传入我国后因为其独特的口感广受欢迎，许多百姓在买不起盐的时候偶尔也会用辣椒替代。

在一些农村地区，盐不好买，当地就用自己的土方法弄盐，村民们将厕所土坑中的粪清理干净，过段时间后土坑周围会起一层特殊的“白泥”，将这层“白泥”取出，用水洗干净，放入开水中煮沸，过滤晒干，就可以得到满足基本需要的“盐”了。这种方法乍一看很恶心，但也是无奈之举。

依据相关的史料所记，在黄帝时期就已经出现了盐，而且提纯技术也有着初步形成了。在那个时代，都是用大海里的水来煮沸蒸发，然后提取盐。那时的盐不光有白色的，还有黑的黄的等等，造成这样的原因，应该是提取的盐里含有其他杂质。那时人们大多都能自给自足，吃的粮食都能自己种。但是像盐这样的物品，却是难以自给自足的。因此，这盐的重要性便可看出了，也是朝廷的经济命脉所在。面对这种情况，朝廷自然不会坐视不管的，有如此巨大的利益，当然要插手其中。不插手则已，一插手就要完全垄断。于是，盐的贸易活动就被官府给垄断了，禁止民间贩卖。所以盐的价格奇高，百姓们很难买得起。

长久下来，盐价居高，人们买不起但是又不能不食用盐。一些商贩看到了商机，这里面含着暴利啊。于是，一时间很多商贩都动起了歪心思，自己去晒盐来卖，虽然没有官方的卖相好，但总归是有咸味的。就这样，越来越多人都走上了这条道。少许人干这个还行，可干的人多了，那官府的盐就卖不动了，官府自然是不干的。那能怎么办?打压呗，你敢卖私盐，被抓住那就重重处罚。所以，在官府的大力打压下，民间贩卖私盐的情况减少了不少。但是一些有背景有靠山的人还是能够继续做这门生意。但是，此时的盐价依旧很高，官府的利益得以保持，那就行了。这样一来，百姓们又难以吃到盐了。

史上盐的价格，也是有巅峰时期和低谷时期的，在巅峰时期时1斤的盐，竟然能换到100多斤的粮食。就算在低谷时期，1斤盐也可以换到20多斤的粮食。可见，不管是价高还是价低，对于百姓而言，都不是寻常之物。价格真的太贵了。不过到了现在，因为技术越发的先进，提取盐已经不是难事了。再加上相关部门的大力管控，盐已经变得非常便宜了，进入了寻常百姓之家。不过在古代，想要吃到盐就是难事了。

而且在那时候，盐不仅仅是可以充当调味品，还有保鲜的作用。另外还可以作为防腐材料，像那些海鲜或者是那些肉类，经过和盐一起加工之后，便可以长期的保存起来，也得以让这些商品在各地进行交易

因为在古代人们都没有制作盐的方法，所以比较珍贵。

这个古代聪明的老百姓，肯定能想出一个替代盐更好的办法。

自己在土墙根下面风化的土，里面有硝和小盐，回去放水里面，等到澄清后把水烧干，就出来盐和硝了