各有优缺点。固态的相对于液态来说比较费时费力费成本，同时出酒率也比液态低一些，但是口感要比液态的好一些。液态的相对于固态来说省时省力省成本，出酒率也固态的高，但是口感要比固态的差一些，最好的办法是两者之间结合做串蒸工艺，既能达到生料的出酒率，又能达到熟料的口感，具体可以来唐三镜真全粮学习，现场实操。
