生抽可以当盐用的，并且有鲜味，但颜色不深，主要用于吃面条和凉拌菜用，老抽是专门用来上色的，并没啥咸味和鲜味，主要用于红烧。不过用生抽还是老抽也是分地域的，有的地方喜欢用生抽不放盐，有的地方喜欢用老抽加盐。
