鸡与虾同煲，鸡鲜虾鲜汤更鲜，1加1等于3！出乎意料的一锅鲜
鸡虾同煲
一、前言
某天突发奇想，鸡肉跟虾一块煮不知道会是什么味道？照理说都是极鲜美的食材，鸡肉鲜香，虾肉鲜甜，一锅炖说不准能起到1加1等于3的效果呢（鸡鲜、虾鲜、汤更鲜）！
食材展示
为保险起见，网上还是搜索了一下鸡跟虾能否同吃，结果让我头大——有说不能一起吃的，有说可以一起吃的，不知道听谁的好。那好吧，干脆听自己的，做一次自己尝尝不就知道了，以身试毒呗。所以就做了一次鸡虾同煲。好家伙，味道那是格外鲜美呀！关键是吃过后也没有什么不适呀，试验证明可以一起吃呀。
鸡虾同煲
鸡是小炒鸡的做法，将鸡块煸炒断生出油后加汤炖煮到熟，最后三分钟再加入鲜虾同焖。具体做法如下：
二、制作过程
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1、食材准备：湖南走地麻鸡半只约1斤，基围虾6两17只，姜蒜青红椒香芹红葱头适量。（经验分享：1、鸡和虾都是在盒马买的，品质更有保证一些。我用的是仔鸡，肉嫩快熟炖煮时间短。盒马的虾单价比市场虽然贵一点，但是袋子薄，不骗秤，且称重之前给你剪去一角放水，买得还是比较放心。2、不吃辣的可以不放辣椒，炖煮的时候加板栗也可）
鸡剁块
2、先处理鸡，将鸡洗净，剁成小块，清水中漂洗去掉血水后控水待用。姜蒜青红椒红葱头均切片，香芹切碎待用。（经验分享：鸡肉剁成稍微小一点的块，便于快速炒干水分和减少炖煮时间，以个人习惯为准）
煸炒鸡块
3、起锅烧热，锅内没水分了下入鸡块，中火煸炒，将鸡块的水分炒干，如果炒出的汤汁较多，将其舀掉，继续煸炒。（经验分享：品质好的鸡肉可以不焯水，通过干煸炒出血水一样能去腥，且鸡肉更香）
煸炒出油
4、炒到鸡块出油，鸡皮略金黄，散发香味时，加入一点料酒去腥，翻炒一下即可出锅待用。
爆香姜蒜红葱头
5、重新起锅，少油，中火，油温五六成热时下入姜蒜红葱头爆香。
加入青红椒炒断生
6、加入青红椒炒至断生。（经验分享：我个人喜欢青红椒炒断生后再与鸡一起炖汤，没有生辣味，也可以等鸡汤炖差不多时再放，根据个人习惯而定）
将鸡块回锅
7、将鸡块回锅，加适量生抽、老抽，快速翻炒均匀上色（喜欢加糖的可以加点糖）。
加入开水
8、加入能淹没鸡肉的开水，加一点料酒，滴几滴醋，大火烧开。（经验分享：肉类炖汤都建议加热水开炖，因为炒制后的肉突然遇冷水外层会收缩，蛋白质会凝固发柴，不利于炖煮变烂，且影响口感）
转入炖锅
9、转入炖锅（我是珐琅锅，砂锅也可），盖上盖子，炉芯火慢炖约30分钟。
鲜虾去虾胃虾肠
10、趁炖鸡的空当，将鲜虾的虾胃虾肠去掉，剪掉虾须虾枪，清洗干净控水待用。（经验分享：鲜虾尽量保持鲜活状态入锅最好，不需要腌制去腥。提前较长时间处理好的虾可以加点料酒、葱姜或胡椒粉腌制一下，放冰箱冷藏保鲜）
加盐、胡椒粉调味
11、30分钟后加适量盐和胡椒粉调味。
12、放入处理好的鲜虾，均匀码一层即可，盖上盖子继续小火煮2分钟。（经验分享：1、不要重叠，码一层即可，否则不易熟透熟均匀。2、倒数3分钟再入虾即可，放早了虾会煮老不够鲜甜弹牙）
将虾翻面
13、中途揭盖将虾逐个翻一下面，撒上香芹碎，再盖盖煮1分钟即可。（经验分享：虾入锅煮2分钟后已经6-7成熟了，要翻面让另一面成熟，否则下面易煮过头，因为汤汁浸不到上面）
出锅
14、关火出锅。
鸡肉鲜嫩，虾肉鲜甜，汤汁融合了鸡肉的鲜和虾肉的甜，还有一点淡淡的辣味，吃起来特别开胃，特别适合秋冬寒冷的天气，真真是汤鲜味美一锅鲜啊。
三、经验总结回顾
1、仔鸡肉嫩熟得快，鲜虾鲜甜腥味少。
2、好鸡可以不焯水，干煸一样去腥味。
3、喜欢辣味加辣椒，不喜辣味改板栗。
4、肉类炖汤加热水，小火慢炖好滋味。
5、鲜虾最后再入锅，翻面才能熟彻底。
很多菜，也不知道能不能搭配一起做，就像红萝卜白萝卜，到底能不能一起煮呢？很多人为了颜色好看，煮白萝卜的时候就会加些红萝卜，然而有些人就觉得，这样加起来煮没有营养。对于，不专业的我来说，我也不知道这两样到底能不能一起煮。今天，给大家分享的是鸡肉跟虾一起搭配做鸡肉虾煲，味道是相当的好。
首先，将虾处理一下。虾尖还有虾须都剪掉。然后再背上划一刀，再取出虾线。清洗干净后放盘中。然后加一些姜，料酒抓均匀，腌制10分钟。
另外，鸡肉砍好，切些姜片，大蒜块，葱段，还有一些洋葱。锅中油烧热，先将腌制好的虾炸一下。炸好后盛出备用，锅中留少许油，然后下鸡肉翻炒片刻，沿着锅边淋入料酒，翻炒出香味。再加一点生抽，盐，白糖，耗油，胡椒粉翻炒入味。然后放入姜蒜，炒出香味后倒入啤酒，没过鸡肉。盖上盖子，中火焖10分钟。
10分钟后开盖，倒入洋葱还有虾。
翻炒片刻，转入砂锅，下葱段。
美味便制作完成了，很香，味道很好，有鸡肉的香味，虾的香味，很完美，这味道只有自己尝试了才知道，所以，如果你喜欢的话，可以收藏有空的时候做看看。
可以 没事什么事
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