如何制作家庭的鸡米花

第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均
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匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
制作方法
制作方法(12张)
第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。
第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。
建议烹制时间和方式：
鸡块：175℃油炸2分钟
做法二编辑
材料准备
鸡胸肉：250g 盐：少许 黑胡椒：少许 耗油：10g 鸡蛋：1个 玉米淀粉：20g 面包糠：30g
做法步骤
1：将鸡胸肉解冻，洗净，切成条然后再切粒备用

2：用个小碗将盐，黑胡椒，蚝油等调料都放好，然后倒入装鸡肉的碗里
3：用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时，待入味
4：从冰箱取出鸡肉，在面粉里滚一下，去除多余的淀粉
5：然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可
6：处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右
做法三编辑
材料准备
鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升。 [1]
做法步骤
1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。 [1]

2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。
3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。
5、做好的生坯放盘子里面。
6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。
7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可

喜欢吃快餐的朋友肯定都知道鸡米花吧，这东西在外面可是卖的一点都不便宜，一份至少都是上十块的价格，要是买大份的话会更贵一些，很多人也曾经尝试过在家自己做，但是做出来的总是没有外面卖的好吃，实际上，好吃与不好吃之间，只是差了这一点诀窍而已！

要做这个鸡米花，其实需要的东西并不多，鸡肉，鸡蛋，淀粉就可以了，这里选取的肌肉也是有讲究的，最好就是鸡脯肉，这部分的肌肉会更瘦一些，也比较适合做鸡米花。


鸡脯肉自然就是切成一小块一小块的，至于鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开，将蛋清打在小碗里，然后加入淀粉，加入盐，加入料酒，还有一些胡椒粉，均匀的进行搅拌就可以了。


接下来就是鸡肉，首先放在上面的碗里裹上一层蛋清面粉的混合体，然后放在蛋黄里面再次裹上一层，完事儿之后就可以直接放入到油锅里面去炸了。


很多小伙伴在家里自己做的时候应该都没有注意到蛋清蛋液要分开的这个步骤吧，所以才会让鸡米花最后做出来的不好吃，其实步骤，技巧，都是做美食的关键。

「家庭版鸡米花」外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，零食的不二选择！

完美！