冻豆腐是一种汉族传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。
一般人群均可食用。但豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
由于冻豆腐的制作工艺，多多少少还是会流失一些营养成分。但在烹饪过程中，由于冻豆腐能够吸收菜肴的汤汁，相对来说又要比鲜豆腐拥有更多的营养成分。所以就本身而言，还是鲜豆腐营养高些。做成菜肴后冻豆腐营养更丰富。
而考虑到消化问题，经过发酵的豆腐更易消化吸收。
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