A．聚乙烯不含不饱和键，不能发生加成反应，故A错误；B．乙醇和与酸性高锰酸钾发生氧化还原反应，故B错误；C．乙醇、乙酸可发生酯化反应，乙酸乙酯可发生水解反应，都属于取代反应，故C正确；D．高分子化合物的相对分子质量较大，在10000以上，单糖、二糖以及油脂不是高分子化合物，故D错误．故选C．
