冰皮月饼做完了蒸一下可以吗？总感觉不熟

做好了就不能再蒸了，做冰皮月饼前就要把材料蒸熟，再用模具压制即可，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、牛奶230g、炼乳30g、糖粉50g、玉米油30g、糕粉50g

制作步骤：

1、把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。

2、加入纯牛奶，然后混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了。

3、加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油。   

3、然后倒入陶瓷蒸碗中。

4、把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

5、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，然后放一旁冷却。

6、只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上PVC手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好。

7、把栗蓉馅料倒出，用手掌简单的搓一下，颜色微微变浅即可，每份25g搓圆。

8、然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了。

9、取一个面团压扁，边缘用手捏薄一点，然后像包包子一样把馅料包进去，封好口。

10、放入模具内，用力速度按压三下，推出即可。

11、成品图。

不用蒸，你按比例加完水和白油和好后会发现已经是面团了，而且很有弹性，松弛后就可以包馅了，自己制作冰皮的话，你按照比例加好所有材料后，是液体状的，所以要蒸过，才能揉成面团的。

冰皮月饼的做法步骤：

1. 牛奶、木糖醇、色拉油倒在一个盆中，拌匀；

2. 倒入糯米粉、玉米面、澄面，拌匀成面糊；

3. 将面糊静置30分钟后，放入蒸锅，大火蒸熟；

4. 将蒸熟的冰皮放凉，然后分成每个30克的小剂子；

5. 将小剂子团圆、压扁成面皮，再在中间包上紫薯馅，用大拇指和食指轻轻向上推饼皮至完全合拢；

6. 压模，脱模；

7. 将做好的月饼放入冰箱冷藏一夜，便可食用。

预拌粉不用蒸，你按比例加完水和白油和好后会发现已经是面团了，而且很有弹性，松弛后就可以包馅了。自己制作冰皮的话，你按照比例加好所有材料后，是液体状的，所以要蒸过，才能揉成面团的。

可以的哦