实际上凉皮技术是非常简单的，真心很好学，没有很多人想的那么复杂，凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋分离，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。问凉皮机厂家，136的号，中间四位7363，后面是5216
凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途各不相同，比如豌豆淀粉适合做凉粉，红薯淀粉适合做粉条，同理凉皮好就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质。
你用的多少度的面浆，是不是蒸过了呢，做凉皮时温度要高熟的要快
敕勒川,阴山下.
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