普通铁锅，表面非常光滑，不会沉积，但每次洗完锅要空烧点，烧干水。避免生锈。或者再擦些食油。铸铁锅不容易生锈，那是假像，实际上锅内外表面有一层的长期沉积的碳化物，它隔离了铁的生锈，但在炒菜的时候都会释放到你的菜里。所以更应该选普通熟铁锅。这样更干净，更卫生。
