面粉发霉之后，就会变质，颜色、味道会发生变化，营养价值也会有所下降，甚至还会产生有害物质，引起食物中毒。防止面包发霉，应将面粉放在干燥、通风、避免阳光直射的地方。取出做馒头、面条等面食需要的面粉后要将面粉口袋扎紧封严，防止受潮。还可用密封塑料袋保存，利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝，也可防潮防霉。
