荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
青菜卤蛋荞麦面
用料
荞麦面 一把
青菜 几棵
之前菜谱中做好的卤蛋 4个
之前菜谱中做好的卤汁 1兜勺
盐 适量
做法
1.青菜洗净，锅中入水，大火煮沸后入青菜煮3分钟。
2.抓一把荞麦面在手中，立于锅中心，放手，让面如图自然散开，之后用筷子拨一圈面条就能整根浸入水中了。
3.淋上一兜勺之前做卤蛋时砂锅里的卤汁，兜出四颗蛋一起放入锅中煮。
4.待面条煮软芯也熟透之后尝尝咸淡，不够咸再加点盐，鸡精加不加按个人喜好来吧，盛出。
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